黑椒牛排

1黑椒牛排的做法

　　1、去皮胡蘿卜洗凈切小塊兒，小土豆帶皮洗凈后對(duì)半切開，蘆筍去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽后切成三角形備用。鍋中倒入清水大火煮開后，放入鹽(3克左右)，再放入土豆，胡蘿卜煮至8成熟時(shí)，放入蘆筍煮1分鐘。煮好后撈出瀝干水份。

　　2、牛里脊(切約2厘米厚)用清水沖凈，用廚房紙擦干表面的水分，均勻的撒上黑胡椒，鹽(約5克左右)腌制10分鐘。此時(shí)用180度的溫度預(yù)熱烤箱。 平底不粘鍋燒熱，倒入橄欖油(15ml)，待油溫6成熱時(shí)，放入腌好的牛排，改成中火將兩面煎至變色后馬上盛出。

　　3、烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙(亮面朝下，烏面朝上)，把牛排放入烤盤中，再放入烤箱中層烤10分鐘。這時(shí)的牛肉大概是八，九分熟。如果你喜歡更嫩的，減少烤制的時(shí)間。趁著烤牛排的時(shí)間，把鍋洗凈擦干燒熱，倒入橄欖油(15ml)，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入蔬菜，改成中小火煎1分鐘。臨出鍋前，放入切好的彩椒，撒鹽(2克左右)炒勻。蔬菜炒好后，將蔬菜和牛肉裝盤。再取一只鍋，將烤肉汁倒入燒開后，馬上關(guān)火，澆到牛排上即可。

　　4、小貼士：1、牛排在西餐廳賣的很貴，但其實(shí)自己在家做也很簡(jiǎn)單，只需要買品質(zhì)好的牛排和蔬菜即可。2、用來做牛排的部位有很多，比如：牛里脊，西冷，眼肉，T骨，這些部位在超市出售牛肉的冷柜內(nèi)，都有標(biāo)注，買的時(shí)候仔細(xì)看清就可以了。口感最好的我個(gè)人覺得是牛里脊，價(jià)格相對(duì)來說也比較貴，大約40塊錢一塊兒，200克左右，每個(gè)超市的價(jià)格也不同。也有更貴的，200多，甚至幾百一塊的，如果自己在家吃，我覺得沒太多必要。3、可以搭配牛排的汁兒有：黑椒汁，紅酒汁，和蘑菇汁。最方便的，就是直接在超市買烤肉汁加熱后淋上。即省事兒，又能保證基本口味，不會(huì)因剛剛?cè)霃N，經(jīng)驗(yàn)不多，調(diào)的料汁味道不好，浪費(fèi)掉一塊那么貴的肉。4、烤牛排的時(shí)間，要視肉的薄厚程度，和你喜歡的生熟程度。如果牛里脊本身不厚，都可以省去烤箱烤制的這個(gè)步驟，直接煎煎就能吃了。5、搭配牛排的蔬菜，根據(jù)個(gè)人的口味去選擇，要先煮8分熟，然后再煎或炒，顏色和味道才好。6、如果要用到蘆筍，記得把老皮刮去再用，否則很影響口感。

2黑椒牛排食用指南

　　宜食人群

　　適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　忌食人群

　　感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、

　　瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。