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4個回答

游客 2014-03-14 10:43

餐廳裝修必須要考慮到餐廳的使用功能。作為社會餐飲必備但經常受到忽略的使用功能包括：客用洗手池、員工通道、員工洗手間、服務員備餐間、垃圾及廢品存放間、清潔用具存放處、酒水庫、燈光照度、足夠的廚房面積等。餐飲投資商往往關注客用面積的利用效率，而對于餐飲必備輔助設施則應付湊合，不但降低員工的工作效率，而且有損員工形象，進而敗壞企業聲譽。

　　餐飲裝修必須首先考慮到消防安全檢驗是否達標。消防安全檢驗由當地公安消防部門組織實施，標準嚴格，手續嚴密。在裝修之前，首先要將裝修方案提交給消防部門征求意見，獲得同意后，再行組織施工。在施工中應嚴格執行方案，不可擅自改動。對于不符合消防規定的裝飾材料和設施設備，絕不可姑息遷就，以假亂真，以免影響工程驗收，造成不必要的損失浪費。消防無小事，投資人務必謹慎。近年來因裝修工程消防檢驗不合格導致無法開業的企業，不在少數。

　　餐廳裝修施工有兩種選擇。一種，自找施工員，由施工員組織相關人員，組成臨時裝修隊伍，開展施工作業。另一種，選擇專業裝修公司，由裝修公司提供設計方案，經投資人認可后，付諸實施。前者的好處是經濟實用，弱點是裝修質量無法保證；后者雖然收費高一些，但因為專業可靠，可以讓投資人免除不必要的擔憂。當然，也要防止一些裝修草臺班子，以專業公司的面目出現，在簽訂合同之后，臨時組建施工隊伍進行作業，影響施工質量。

　　施工中檢查要和完工后驗收相結合。施工中，要安排監理人員隨時對工程進度、原材料和施工方法進行監督檢查，發現問題，及時整改。完工后，要系統檢查功能調試、設施配套和整體效果，看是否符合施工方案確定的標準和配置。

游客 2014-04-04 15:27

1．布局
一般情況下，餐廳包間大多是根據餐廳建筑結構而自然形成的隔間設置，其面積也是預先固定的。包間布局設計比大廳簡單，沒有太復雜的結構首先要根據面積確定餐臺形式、尺寸和座位數量，以寬敞、舒適為原則，包間內陳設的家具也較簡單，有的餐廳除了用餐桌椅外，只有一個掛衣服的衣架，有的還有電視、沙發等。如果是KTV包間，則需增加卡拉OK等音響設施。如果原建筑結構沒有隔間，經營者就需自己通過裝修隔出包間。在隔包間時必須慎重，不能為了擴大經營面積而拆掉承重墻。在隔包間時還要正確設計包間的位置和面積，以滿足經營目標的需要。另外，隔間墻壁一定要隔音。如果隔音效果不好，就會影響客人的情緒，使餐廳的美譽度大打折扣。
2．風格
餐廳包間風格對顧客就餐情緒有一定影響，一般情況下，包間風格和大廳風格既要統一又要有差異。統一是要保持餐廳整體風格的一致性；差異是要使進入包間的客人產生獨特的感受，使他們體會到包間的優越性和就餐時的舒適性，還有和大廳不一樣的服務。同一家餐廳的包間相互之間也要有差異（如名稱、內裝修、藝術品的布置等），這樣可以使客人沒有單調感，并可加深客人對餐廳的印象。每個包間應根據餐廳的特色，如地域、主題、菜色、情趣等，結合包間自身的風格命名，名稱要貼切、優雅、溫馨、大方，發音響亮，令人遐想、回味，如喜相逢，蓬萊閣等。包間名切忌太俗或是含有某種不健康的因素，同時盡量不用序號，如1、2、3等，因為它會破壞情調，同時還會使人感到拘束。包間的裝飾物品以字畫、盆景、小型盆花為主，實用物品要選用小巧的。包間名稱可制作成銅字、銅牌，鑲嵌在門楣上方，既美觀又便于顧客尋找。
3．色調
包間的色調與大廳的色調應該有所區別，一般以溫馨、柔和為主。包間的客人就餐時間一般較長，身份一般也較高，采用淡淡的橙色會收到比較好的效果。切忌在包間使用曖昧的色調，也不要使用過分沉悶的色調。
4．光線
餐廳設計中，包間的光線可采用可調強度的白熾光，既可使室內光線柔和，又可通過調節光線強度產生不同的情調效果，以適應不同顧客的需要。

OUTLAKE 2014-04-08 16:55

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